“以前点外卖，总担忧后厨卫生没有保障，吃了不健康。现在好了，在外卖平台上，大部分商家都公开了后厨实时操作画面，顾客看得见，放心多了。”近日，家住南城县西苑小区的刘先生高兴地说。
因为工作忙，刘先生一日三餐常靠外卖解决，但外卖食品安全一度让他十分担忧。如今，这份担忧没了。从担忧到安心，刘先生的心态变化，源于一场网络餐饮食品安全集中整治。今年以来，南城县直面网络餐饮监管堵点，联动商户、消费者、外卖平台、监管部门四方力量，把监管探头延伸至后厨，把安全防线系在餐盒封口，用心守护外卖盒里承载的民生暖意。
“全县378户网络餐饮商户全部纳入动态台账管理。局班子成员分片包保、下沉一线，联合外卖平台、运营商逐店走访沟通，一边上门宣讲政策，一边现场推进设备安装调试，引导符合条件的门店接入‘互联网+明厨亮灶’。”在南城县市场监督管理局，工作人员对照台账，逐项介绍整治进展，“打开点餐软件，凡有‘明厨亮灶’标识的店铺，点进去就能看到后厨实时直播画面，整个出餐过程一目了然，让群众吃得放心。截至目前，全县网络餐饮商户‘互联网+明厨亮灶’覆盖率已提升至70%。”
在建昌镇一家“明厨亮灶”餐饮店，后厨炉火正旺，锅勺起落间香气漫开，切配、炒制、打包有条不紊……店主李大姐手脚麻利，打包好一份餐品，随手贴上食安封签。后厨墙角的摄像头静静运转，店内操作全程实时上传。“一开始心里犯嘀咕，装摄像头、贴封签平添不少琐事。”李大姐坦言，“后来想明白了，把后厨亮给顾客看，顾客在手机上就能查看实况，看得见干净才敢放心下单。做餐饮不怕被监督，最怕得不到顾客信任。”食安封签一旦破损，就说明餐品在配送途中可能被私自拆启，一眼便能识别。这既倒逼商户规范封装，也约束配送环节，让消费者下单时心里踏实。
外卖骑手小王正在店里等候取餐。接过餐盒，他第一时间查验封签完好情况，又顺势朝店内后厨看了一眼。作为县里聘任的食品安全特邀监督员，他不再只是赶路送餐的跑腿人，而是穿行街巷的“移动探头”。“这片区域我天天跑，哪家后厨整洁规范，哪家卫生敷衍了事，我们骑手最清楚。”前不久，他取餐时发现一家门店后厨杂乱，当即拍照上传线索，监管人员迅速到场核查整改。“跑单是谋生，但递送的不只是一盒饭菜，更是群众餐桌上的安心。”
为织密社会监督网，该县还出台骑手举报奖励办法，依托“南城发布”等新媒体平台曝光典型案例，以案释法敲响警钟，并多次约谈美团、淘宝闪购等外卖平台，压紧压实平台入驻审核、线上巡检主体责任。同时，选聘11名骑手担任食品安全特邀监督员，常态化开展“随机查餐厅”突击检查，监管执法刚柔并济。网络餐饮安全专项整治以来，累计核查处置骑手报送问题线索32条，整改各类安全问题493项，立案295件。
一盒外卖，连着商户生计，牵着百姓餐桌。从单店后厨整改到全域拉网排查，从部门单独执法到四方协同共治，整治行动守护的不只是一份餐食安全，更是群众从外卖盒里感受到的实实在在的获得感。