时下，正是柿子成熟采收的时节。在广昌县赤水镇清潭村，红彤彤的柿子挂满枝头，村民们忙着采摘、削皮、烟熏，用代代相传的手工技艺制作特色熏柿，一口香甜，也带来村民增收好光景。
走进清潭村，柿树上硕果垂枝，村民攀枝采摘，一筐筐新鲜柿子挑回农家院落，手工削皮工序随即展开。黄秉兴是村里制作熏柿的老手，不少村民都跟着他学习这套传统手艺。“削柿子皮要慢慢转动果子，削得越薄越好，皮削厚了，熏制时柿子容易坏。”黄秉兴一边转动柿子削皮，一边介绍诀窍。
清潭村素有种植柿子、加工熏柿的传统。刚摘下的柿子口感发涩，需要特殊工艺脱涩。不同于日晒制柿，当地熏柿的独到之处，是去皮之后置于点燃的米糠之上烟熏。“当天削好的柿子就可以开始熏制，小火熏制十几分钟，次日再熏，连续熏4天便可上市。”黄秉兴说，他家每天可加工熏柿100斤，市场售价每斤6—7元，一年熏柿收入3万多元。
经米糠文火熏制的柿子色泽金黄通透，褪去涩味，口感软糯香甜，远近食客慕名前来采购。市民叶金梅专程从广昌县城赶来选购：“每年这个时候我都会买一些，自己尝鲜，也送给亲友。熏柿香甜入味，味道很好。”
据了解，清潭村共有500多棵柿子树，年产量10多万斤，每年柿子销售额60多万元，是当地群众名副其实的“增收果”。