每天清晨，南昌万寿宫历史文化街区的一条老巷已在朦胧中醒来。巷内一家拌粉店早已人头攒动，热气氤氲里，老板利落地将烫好的米粉捞进碗中，添一勺小米辣、淋一圈酱油，再浇上秘制酱汁，手腕轻转，飞快划拌……须臾间，一碗色泽诱人、香气扑鼻的南昌拌粉便已上桌，勾得人食欲大动。粉店老板笑着介绍：“我家用的是南城的麻姑米粉。那粉，细软爽滑又筋道，是许多南昌人吃惯了的味道。”如今，南城产的麻姑米粉早已走出深巷，成为全国众多餐饮店的共同选择，更作为“文化使者”远销海外，每年出口创汇超500万美元。
古法匠心焕新彩
近日，在南城县麻姑米粉非遗工坊里，非遗代表性传承人熊哲成的手掌与粉团相互碰撞，发出沙沙声响。蒸汽袅袅升起，新一天的劳作，便在这富有节奏的韵律中拉开序幕。“麻姑米粉的根，扎在千年的匠心里。”熊哲成一边演示“三揉三醒”的古法技艺，一边讲述米粉的渊源。南城种稻历史可追溯至新石器时代，唐代时，当地米粉因“洁白如银、细软爽滑”成为贡品，宋代《建昌军图经》更明确记载：“米粉出南城，食之回味悠长”。
“全手工制作，一天最多产出100斤，还得看老天爷脸色。遇上阴雨天，晾晒不干，稍有不慎便会发霉。”江西麻姑实业集团有限公司董事长熊炳生早年做过手工米粉，深知传统模式的局限。转机出现在前些年，南城县积极引导企业在坚守核心古法的基础上引入机械化生产，熊炳生积极响应，为整个产业升级按下“加速键”。
走进江西麻姑实业集团有限公司生产车间，自动淘米机高效运转，浸泡大米仍坚持使用麻姑山泉水；蒸汽蒸粉设备精准控温，其工艺逻辑仍遵循“猛火转文火”的古法；包装前，工人手工挑拣不合格产品，只为确保每一根米粉都洁白、均匀、无杂质。“现代技术解决了产量和保质期的难题，但‘口感筋道、米香浓郁’的魂，仍靠老祖宗传下来的方法。”熊炳生介绍道，新建成的日产200吨智能米粉生产线，彻底改变了传统米粉在分选、包装环节依赖人力的局面，填补了行业智能化的空白。
目前，该公司6条直条米粉全自动生产线已全面投产，产品不仅畅销全国，更远销美国、加拿大等10多个国家。
产业链上共致富
南城米粉产业的蓬勃发展，更在盱江两岸铺就了一条富民增收路。2020年，南城县有关部门牵头制定《地理标志产品——麻姑米粉》地方标准，从原料种植到生产加工明确18项技术指标。“例如，稻米必须是南城本地籼米，加工过程中不得添加防腐剂，煮熟后的断条率不得超过5%。”南城县农业农村局工作人员介绍道。如今，全县已有8家米粉企业通过绿色食品认证，麻姑米粉品牌价值达12.6亿元。
“以前籼米卖给粮贩，一斤才1.2元。现在直供米粉厂，一斤能多赚0.3元。”建昌镇农民邓福生的这笔明白账，正是产业带动农民致富的生动注脚。南城县构建“企业+合作社+农户”模式，发展标准化稻米种植基地5万亩，带动2.3万农户，实现户均年增收超8000元。
在徐家镇刘湖村，江西麻姑实业集团有限公司建成日产9吨的现代化米粉厂和300亩有机稻种植基地，创新“厂房入股+保底分红”机制，带动126户农户户均年增收4.2万元，村集体经济年收入突破50万元。村民刘冬兰分享道：“今年我家种了10亩优质稻，卖给米粉厂每斤比市场价高，仅此一项就多收入2000多元；农闲时还能在厂里务工，收入更稳定了。”
南城县还创新推行“名誉村长”聘任制，遴选企业负责人、技术能手、乡贤能人派驻薄弱村。熊炳生担任刘湖村“名誉村长”后，带着技术、思路和资源扎根乡村，既破解产业增收难题，又补齐民生服务短板。如今，刘湖村米粉加工厂已带动周边5个村发展优质水稻种植2000余亩，吸纳120余名村民就业，曾经的“种粮大村”一跃为“产业强村”。
“粉旅文”深度融合
“粉旅文”深度融合，更让千年米粉焕发新活力。江西麻姑实业集团有限公司在公司展示馆打造了“研学体验车间”，每逢周末，大批游客慕名而来，亲手体验“磨米浆、蒸粉皮、压粉条”的乐趣，特色米粉礼盒销量随之攀升。
为适应市民新消费习惯，古老的南城米粉不断创新突破。在南昌举办的2025米粉产业交易会上，新推出的藤椒鱼鲜粉上线3小时便被抢购一空。参展商江西麻姑食品科技有限公司负责人兴奋地表示：“我们将非遗工艺与现代食品科技结合，既保留传统风味，又提升便捷性，目前已与12家商超达成合作意向。”
南城县还深度挖掘麻姑文化内涵，依托麻姑献寿传说与宋代贡米历史，打造“麻姑文化”与“米粉经济”双引擎，将传统饮食升级为文化体验。2023年，该县发起“一碗米粉的乡愁”全球征文活动，吸引36个国家的华人投稿，120篇精选诗文结集出版，引发跨国情感共鸣，相关话题网络曝光量突破2亿次。当地还在麻姑山定期举办米粉文化节，将美食、旅游与文化创意完美融合，游客既能品尝地道麻姑米粉，又能体验手工制粉、参观5G智慧工厂、饱览麻姑山自然风光。
粉香飘万里，振兴路正长。这根“饮麻姑山泉水长大”的米粉，正以独特方式讲述着千年非遗焕新生的动人故事，展示着探索农产品国际化的创新路径。